|
Sergio Herman is Nederlands succesvolste chef-kok met 3
Michelinsterren voor Restaurant Oud Sluis en staat sinds begin van
dit jaar op de 19e plek op de lijst van beste restaurants ter
wereld. Samen met Land Rover is het boek 'Buiten de kaart' van
Sergio Herman ontwikkeld. De samenwerking ligt vooral op het gebied
van duurzaamheid met onder andere aandacht voor Drive Against
Malaria en de kooktoestellen uit Oeganda (CO2-compensatie).
Voor het boek is Sergio Herman afgereisd naar Namibië, om
precies te zijn de Kalahari-woestijn. Zijn vervoermiddel gedurende
de hele reis is een Land Rover Defender geweest. HHier heeft hij
met lokale ingrediënten en middelen (waaronder een Oegandees
kooktoestel) gerechten bereid; terug naar de basis. Naast het koken
heeft hij contact gelegd met de lokale bevolking en samen met een
zgn. bushman veel inheemse dieren gezien en gevolgd. Na zijn
terugkomst heeft hij als tegenstelling dezelfde gerechten bereid in
de goed geoutilleerde keuken van Oud Sluis. Deze achtergrond is de
reden dat wij niet over een kookboek spreken. Het boek biedt veel
meer dan alleen recepten en de bijbehorende afbeeldingen.
Het boek is exclusief verkrijgbaar via Land Rover en Restaurant
Oud Sluis. De kosten per boek bedragen € 49,95 inclusief
verzendkosten.
|
